面粉发酵要多久_面粉发酵要多久时间

面粉发酵要多久

干酵母足够的情况下，比如我是一斤面放5-10g，如果在40度左右的地方，大概一个多小时就可以发好了。如果是冬天没有暖气的室温下，可能需要8小时以上。

另外活面不要用太热的水，会把酵母烫*。最好用30－40度的温水，冷水也行。发酵好的面团至少可以长大一倍，用手按下一个小窝，面团不恢复就是好了。

最后我觉得不用保鲜膜封住碗口，用个东西盖一下，不让面皮干掉就可以了。

面粉发酵要多长时间

面粉发酵用酵母比较好，一斤面用5到10克，温水30度左右，千万别太热了，先作成面包形状再发酵，放在暖和的地方，4小时左右吧。

要看具体的情况，要根据放酵母量的多少，温度的高低来决定，同时面团的多少也有影响。

最好的方法是4至5小时后隔1小时观察一下，有小气孔出来就说明已经发酵了，多次实践就有经验了。

面粉怎么发酵

1、加面粉要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可;

2、如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一;面粉多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢;

3、和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。

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面粉要发酵多长时间

面粉要发酵多长时间

大家知道面粉要发酵多长时间吗？在日常生活中很多人都喜欢吃面食，在制作过程中是需要发面的，那么面粉要发酵多长时间呢？下面就和我们一起来看一看面粉发酵时间要多久吧，一起了解一下吧。

面粉要发酵多长时间1

一般在25度或以上的，自然发酵需8-10小时；一般在15-25度的，自然发酵需要12-15小时；10度左右的气温，自然发酵就需要15-20小时了；一般在冬季自然酵发很多都是将发酵的面粉用盆子装好，放在一个有温水25度左右的盆中放上2-3小时，这样是为了加速发酵的时间。

一、怎么制作面粉

1、加面粉要适量，用自制的'面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母,每500克面粉加5-10克即可；

2、如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2- 3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一;面粉多，环境温度高,发酵快，反之，则发酵慢；

3、和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多,蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒,效果更好。

二、鉴别发酵的程度：

1、手按面团，筋力大,弹性好，说明发酵好，如果切开面团后，团的孔洞小而又少，酸甜味不明显，说明面团发酵不足，还需继续发酵;

2、肋按面团有弹性，略有下陷，有一定筋力，肋拍打时面团“嘭嘭”作响，切开面团看，孔洞较多,有一股酒香味，说明面团发得正好;

3、面发起后，用手摸面团立即下陷，筋力差，切开后,面团象棉絮，孔洞较大又密，酸味重，说明发酵过火，此时要放碱或重新加些面粉再和，加面多少视发酵程度而定。

面粉要发酵多长时间2

一、面粉发酵要多长时间?

1、包子

不同的酵母发酵时间有所差异，一般啤酒酵母可以缩短发酵时间，只需2小时。米酒加“酵头”需要的时间要长些，夏天需要4个小时左右，冬天时间是6个小时，一般酵母和苏打进行发酵，温度高的时候差不多要3、4个小时，温度低时发酵时间要长一些。

2、馒头

一般做馒头要发两次面，第一次是揉好面团后发酵，第二次是切好馒头后发酵，这样蒸出来的馒头出锅后卖相好，不会很快缩小，具体发酵时间取决于发酵的东西，看你用老肥还是用酵母，以及是否加入少量泡打粉促其发酵。一般需要4个小时左右。

面粉发酵多长时间最好

面粉发酵30-40分钟最好。

一般来说，在正常室温下自然醒发30-40分钟的时间最好，记得要喷水盖上保鲜膜防止面团变干变硬。其实面粉的发酵时间并不是固定不变的，面粉的多少、环境的温度、酵母的用量都会影响面粉的发酵时间。

发酵方法：

推荐的方法是在烤箱（或相对封闭的空间，如微波炉）中放置一碗热水进行发酵。发酵时间为40-60分钟。由发酵程度决定。在冬季，由于低温和不发酵的发酵，可以增加酵母的量，或改变二次发酵过程中的热水，或增加热水量以确保一定的温度和湿度。

如果您确定烤箱的温度，您可以将温度调节到30-40度，以赞助发酵。此外，吐司面包的发酵不到位。这可能是由于面粉不够高或未达到完整阶段的事实。已成形为模具的吐司面团由2份变为3份，并且由于打鼾气氛的面积相对较大，因此可以赞助发酵。